Kuře na paprice

50 minut

Rohlik.czJídlaKuřecí maso → Kuře na paprice

Roman Vaněk

Autor

Jídla

Kuře omyjte, osušte a naporcujte sekáčkem a ostrým nožem na 8 dílů. Každý kousek osolte. Slaninu nakrájejte na malé kostičky a nechte je rozpustit v kastrolu se silným dnem. Přidejte porce kuřete a opečte maso po všech stranách do zezlátnutí.

Poté maso vyjměte na talíř a do kastrolu nasypte oloupanou a nadrobno nasekanou cibuli. Smažte ji (za občasného míchání) tak dlouho, dokud nezesklovatí. To poznáte tak, že jednotlivé kousky cibule zprůhlední, začnou se lesknout a změknou. Správně orestovanou cibulku pak zaprašte lžící sladké papriky a ještě velmi krátce osmahněte.

Do kastrolu vraťte maso, zalijte ho hrnkem vývaru, přidejte nové koření a přiklopte pokličkou. Na mírném ohni ho duste do změknutí (asi 40 minut). Kontrolujte, aby se vývar nevydusil, a průběžně podlévejte.

Měkké kuře vyndejte na prkénko a maso oberte z kostí.

Máslo s moukou zpracujte dohromady a vzniklou kuličku vhoďte do vývaru. Pomalu rozpouštějící se máslo s moukou rozšlehejte metličkou, aby v omáčce nezůstaly moučné žmolky. Provařte asi 10 minut a poté vmíchejte zakysanou smetanu. Nechte přijít k varu, odstavte a omáčku proceďte sítkem na obrané kuřecí maso.

Změklé máslo utřete s vejcem a solí do pěny (nejlépe elektrickým šlehačem). Z mouky odeberte malou část a tu promíchejte s práškem do pečiva a nechte stranou. K máslu s vajíčkem střídavě zapracujte mléko a zbylou mouku. Těsto nechte asi půl hodiny odpočívat a poté do něj zapracujte poslední hrnek mouky s kypřicím práškem do pečiva. Nočky z těsta odkrajujte o stěnu mísy menší lžící namočenou v horké vodě a vařte je ve vroucí osolené vodě 8 minut. Nočky ihned slijte a podávejte přelité omáčkou s kuřetem.

1) Opečte kuře a slaninu

2) Osmahněte cibuli

3) Duste kuře v hrnci

4) Oberte maso

5) Připravte omáčku

6) Uvařte nočky

Celé kuře

1 ks

Slanina

50 g

Cibule

1 ks

Drůbeží vývar

400 ml

Nové koření

5 kuliček

Máslo

1 lžíce

Hrubá mouka

500 g

Zakysaná smetana

200 ml

Máslo

60 g

Vejce

1 ks

Kypřicí prášek

1 lžička

Mléko

300 ml

Hladká mouka

1 lžíce

KOUPIT

RECEPT