Kuře na paprice
50 minut
Rohlik.cz → Jídla → Kuřecí maso → Kuře na paprice
Roman Vaněk
Autor
Jídla
Postup
Kuře omyjte, osušte a naporcujte sekáčkem a ostrým nožem na 8 dílů. Každý kousek osolte. Slaninu nakrájejte na malé kostičky a nechte je rozpustit v kastrolu se silným dnem. Přidejte porce kuřete a opečte maso po všech stranách do zezlátnutí.
Poté maso vyjměte na talíř a do kastrolu nasypte oloupanou a nadrobno nasekanou cibuli. Smažte ji (za občasného míchání) tak dlouho, dokud nezesklovatí. To poznáte tak, že jednotlivé kousky cibule zprůhlední, začnou se lesknout a změknou. Správně orestovanou cibulku pak zaprašte lžící sladké papriky a ještě velmi krátce osmahněte.
Do kastrolu vraťte maso, zalijte ho hrnkem vývaru, přidejte nové koření a přiklopte pokličkou. Na mírném ohni ho duste do změknutí (asi 40 minut). Kontrolujte, aby se vývar nevydusil, a průběžně podlévejte.
Měkké kuře vyndejte na prkénko a maso oberte z kostí.
Máslo s moukou zpracujte dohromady a vzniklou kuličku vhoďte do vývaru. Pomalu rozpouštějící se máslo s moukou rozšlehejte metličkou, aby v omáčce nezůstaly moučné žmolky. Provařte asi 10 minut a poté vmíchejte zakysanou smetanu. Nechte přijít k varu, odstavte a omáčku proceďte sítkem na obrané kuřecí maso.
Změklé máslo utřete s vejcem a solí do pěny (nejlépe elektrickým šlehačem). Z mouky odeberte malou část a tu promíchejte s práškem do pečiva a nechte stranou. K máslu s vajíčkem střídavě zapracujte mléko a zbylou mouku. Těsto nechte asi půl hodiny odpočívat a poté do něj zapracujte poslední hrnek mouky s kypřicím práškem do pečiva. Nočky z těsta odkrajujte o stěnu mísy menší lžící namočenou v horké vodě a vařte je ve vroucí osolené vodě 8 minut. Nočky ihned slijte a podávejte přelité omáčkou s kuřetem.
1) Opečte kuře a slaninu
2) Osmahněte cibuli
3) Duste kuře v hrnci
4) Oberte maso
5) Připravte omáčku
6) Uvařte nočky
Suroviny
Celé kuře
1 ks
Slanina
50 g
Cibule
1 ks
Drůbeží vývar
400 ml
Máslo
100 g
Zakysaná smetana
200 ml
Vejce
1 ks
Hrubá mouka
500 g
Mléko
300 ml
Nakoupit suroviny
Mletá paprika
1 lžíce
Nové koření
5 kuliček
Sůl
3 lžíce
Hladká mouka
1 lžíce
Kypřicí prášek
1 lžička
2
porce
4
porce
6
porcí
118 Kč
1 porce 59 Kč